En entrevista central recibimos a José Saavedra, presidente de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), con quien conversamos, entre otros temas, sobre los hábitos alimenticios en el país y la región, puntualmente a la gran tendencia al consumo de mucha proteína animal y pocas frutas y hortalizas.
Saavedra destacó que la UAM no solamente es un lugar para hacer negocios, sino que también tiene un propósito social y debe generar una plataforma que permita combatir el alto porcentaje de inseguridad alimentaria que existe en el país, así como el bajo consumo de frutas y verduras, una problemática que se ve agravada en los quintiles más bajos.