Según estimaciones del Instituto Nacional de Carnes (INAC), el consumo de carne en Uruguay experimentó un aumento del 1,6% en 2023, llegando a alcanzar los 94 kilos por persona. Este incremento representa el mayor consumo en los últimos 8 años, superando los 92,5 kilos registrados en 2022.
La composición del consumo revela que la carne bovina lidera con aproximadamente 45,6 kilos por persona, marcando un aumento de 0,5 kilos en comparación con el año anterior. La carne porcina experimentó el mayor crecimiento en valores absolutos, con un aumento de 1,4 kilos, situándose en los 21,9 kilos por persona al año. En términos relativos, la carne ovina destacó con un incremento del 17%, alcanzando los 2,8 kilos, mientras que la carne aviar redujo su consumo en 0,8 kilos, ubicándose en los 23,7 kilos.
En cuanto a las exportaciones de carne, se espera que alcancen los 2.600 millones de dólares en 2023, reflejando una disminución del 20% en comparación con el año anterior. China se posiciona como el principal destino, representando el 47% de las ventas al exterior, a pesar de una reducción del 32%, equivalente a 600 millones de dólares menos en ingresos.
A pesar de una disminución del 9% en el volumen de carne bovina exportada, este sigue siendo el principal producto de exportación. Según destaca el informe del INAC recogido por Subrayado, el aumento significativo del 21% en el volumen de carne ovina exportada en 2023.
Cabe destacar que únicamente el 31% de las carnes consumidas en Uruguay proviene de origen importado, siendo Brasil el principal proveedor de cortes porcinos, representando el 82% de estas importaciones.
Inicio